Bagaimana Restoran Kecil Berurusan dengan Rekor Harga Telur
“Making It Work” adalah seri tentang pemilik usaha kecil yang berusaha keras untuk mengalami masa-masa sulit.
Wabah flu burung yang memusnahkan sekitar 15 persen dari ayam bertelur di negara itu dan mendorong harga telur grosir ke puncak lebih dari $ 8,50 selusin pada bulan Februari telah menjengkelkan pembeli grosir dan mendorong rantai sarapan besar untuk menambah biaya tambahan ke cek pengunjung. Tetapi untuk pemilik restoran kecil, membayar ganda atau tiga untuk bahan yang mereka retak ratusan setiap hari berpotensi membuat mereka gulung tikar.
Pemilik bisnis ini menjadi kreatif: mengubah resep; Menggunakan telur cairan atau bubuk, yang belum menjadi mahal secepat; Dan menjual barang apa pun yang mereka bisa yang tidak termasuk telur – hal -hal seperti falafel atau makanan ringan yang dikemas atau bahkan bunga segar.
Harga telah turun dalam beberapa minggu terakhir tetapi tetap tinggi secara historis, dan khawatir tentang wabah baru adalah membuat pemilik bisnis tetap gelisah. Departemen Pertanian AS meramalkan pada hari Selasa bahwa harga telur akan naik hampir 58 persen tahun ini. Tren makanan seperti menu sarapan sepanjang hari dan diet protein-berat menjaga permintaan-dan karenanya harga-tinggi, menurut analis di Cobank, bank yang meminjamkan kepada petani.
Telur terlalu mudah rusak untuk ditimbun dan usaha kecil umumnya tidak memiliki uang tunai tambahan untuk ruang kulkas untuk menyimpan telur tambahan bahkan untuk periode singkat, kata Rob Handfield, seorang profesor dan direktur koperasi sumber daya rantai pasokan di North Carolina State University.
“Ini tidak seperti Anda bisa membeli telur selama sebulan,” katanya. “Anda benar -benar mengandalkan pengiriman telur mingguan atau harian jika Anda adalah bisnis kecil.”
Pemilik restoran dan toko roti dapat mengenakan biaya lebih banyak untuk sandwich makanan atau sarapan mereka, tetapi mereka khawatir harga hiking akan mengusir pelanggan.
“Itulah tantangan besar bagi banyak pemilik saat ini,” kata Holly Wade, direktur eksekutif Pusat Penelitian NFIB di Federasi Nasional Bisnis Independen.
Inilah cara pemilik empat usaha kecil berusaha menjadi kreatif dalam beradaptasi dengan lompatan harga telur.
Square Diner, New York City
Selama sebagian besar 24 tahun Ted Karounos dan istrinya, Ann, telah memiliki Square Diner di lingkungan Tribeca di New York City, harga telur melayang antara $ 30 dan $ 35 untuk kasus 30 lusin telur. Selama pandemi, harga melonjak setinggi $ 100 per kasus.
Hari ini, Tn. Karounos akan senang dengan harga itu. “Tahun ini menakutkan,” katanya. “Saya belum pernah melihat $ 200 sebelumnya.” Sekarang, ia membayar $ 239 per kasus – biaya yang tidak dapat dinegosiasikan, mengingat bahwa ia menyajikan sekitar 360 telur sehari di Square Diner, sebuah restoran klasik dengan stan, barisan panjang tinja Counter dan tanda -tanda vintage yang menghiasi dinding.
Telur adalah bintang dari omelet khas Diner dan piring sarapan “penebang pohon” yang mencakup telur dan pancake, yang juga menggabungkan telur ke dalam adonan. Secara total, Mr. Karounos memperkirakan sekitar 60 persen dari menunya termasuk telur.
Tn. Karounos menaikkan harga 7,5 persen tahun lalu untuk mengimbangi inflasi, katanya, dan sedang mempertimbangkan untuk mendaki mereka lagi. Margin pada sesuatu yang bekerja sebagai sarapan dua-egg telah menyusut secara drastis, dia berkata: “Anda berbicara tentang satu dolar per piring laba yang hilang.”
“Ini bukan bahan yang bisa kita tuju,” tambahnya. “Saat ini kita hanya menyerap hit.”
Oh cupcakes saya!, Sioux Falls, SD
Setidaknya 90 persen dari segala sesuatu yang dijual Melissa Johnson termasuk telur. Itu tidak terduga untuk toko roti, tetapi Ms. Johnson, pendiri dan kepala eksekutif OH My Cupcakes! Di Sioux Falls, SD, mengatakan harga telur membuatnya menambahkan jenis inventaris lainnya.
“Semakin banyak barang yang bisa kita hasilkan yang tidak termasuk telur tetapi masih melengkapi penghasilan kita, semakin baik kita,” katanya. Dia telah menambahkan kantong campuran makanan ringan dan campuran adonan pancake kering ke rak, bersama dengan barang -barang hadiah seperti lilin dan bunga segar.
Ms. Johnson mempertimbangkan untuk menambahkan biaya tambahan untuk mengimbangi beberapa kenaikan biaya telur. Tetapi dia khawatir bahwa bahkan kenaikan serendah 25 sen akan menghalangi pelanggan, yang sudah menghabiskan lebih sedikit sekarang daripada yang mereka lakukan di tahun -tahun sebelumnya.
“Kami dapat dengan mudah memberi harga kami keluar dari pasar,” katanya. “Cupcakes bukanlah suatu keharusan. Kami memahami orang-orang benar-benar perlu membuat beberapa keputusan dengan bagaimana mereka menghabiskan uang yang diperoleh dengan susah payah.”
Bunga Bakery Yucatán, Los Angeles
Roti manis, kue, dan makanan penutup Mark Burgos dijual di toko roti milik keluarga di lingkungan Pico-Union di Los Angeles tengah memiliki dua kesamaan: rasa tradisional Meksiko dan banyak telur.
“Sangat sedikit hal yang tidak memiliki telur di dalamnya,” katanya, mendaftarkan favorit pelanggan seperti Kings Cake, roti manis liburan tradisional; Kue Tres Leches; dan flan. Resep Flan -nya sendiri, yang membuat dua lusin porsi, membutuhkan 260 telur. “Anda tidak memiliki banyak ruang gerak,” katanya.
Mr. Burgos telah mulai membeli lebih sedikit telur dan memburu cairan dan telur bubuk sehingga ia dapat menyimpan telur utuh untuk resep di mana ia tidak dapat membuat pengganti. “Kami harus menggunakan semua yang bisa kami dapatkan,” katanya, menambahkan bahwa ia menemukan telur cair pada bulan Januari tetapi tidak beruntung di bulan Februari.
Burgos mengatakan dia harus menaikkan harga sekitar 20 persen, tetapi dia mengatakan peningkatan – ditambah dampak ekonomi dari kebakaran hutan baru -baru ini di Los Angeles – telah melukai bisnis. “Karena semuanya mahal, semuanya melambat,” katanya. “Semua orang mengalami kesulitan.”
Dapur sepotong samping, tacoma, cuci.
Telur ada di mana-mana di menu di Side Piece Kitchen, sebuah restoran di Tacoma, Wash., Yang berspesialisasi dalam brunch: sandwich disebarkan dengan telur rebus atau goreng serta saus berbasis telur. Bahkan Latkes – versi kentang sarapan versi restoran – gunakan telur sebagai bahan yang mengikat.
Tetapi pemiliknya, Hailey Hernandez, yang membuka restoran bersama ibu dan suaminya pada tahun 2022, mengatakan item menu terbarunya memiliki lebih sedikit telur – atau tidak sama sekali. Baru-baru ini, biaya telur mendorongnya untuk membagi dua jumlah telur goreng di sandwich biskuit maple-saus-dan-cheddar khasnya menjadi satu, dan untuk menetapkan harga pasar harian untuk telur yang dipesan di samping ($ 6,50 untuk dua telur di pertengahan Maret).
Side Piece’s Weekly Specials tidak lagi menampilkan telur, kata Ms. Hernandez. “Kami menghabiskan lebih banyak waktu yang benar -benar mengubah bahan -bahan” untuk mengangkat barang -barang murah seperti buncis menjadi hidangan selera, katanya. “Minggu ini kami membuat falafel dari awal.”
ADVERTISEMENT:
Halo, sobat pencinta slot! pernahkah denger istilah “raja slot? jika belum, siap-siap jatuh hati sama konsep ini. raja slot adalah mesin slots yang selalu kasih win. Yup, slot-slot ini bisa dibilang adalah jagoannya buat bawa come back hasil. any way, gimana sih caranya nemuin slot demo yang tepat? Tenang Bro and Sis, kita bahas tenang saja di sini
Permainan terbaik waktu ini hanya satu di Indonesia yaitu pasti memberikan return on Investment tertinggi
Daftar dengan di :
Informasi mengenai KING SLOT, Segera Daftar Bersama king selot terbaik dan terpercaya no satu di Indonesia. Boleh mendaftar melalui sini king slot serta memberikan hasil kembali yang paling tinggi saat sekarang ini hanyalah KING SLOT atau Raja slot paling gacor, gilak dan gaco saat sekarang di Indonesia melalui program return tinggi di kingselot serta pg king slot
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
situs slot terbaru
situs slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
slot terbaru
slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
asn88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama asn88.net
anjir88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama anjir88.asia
albaslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama albaslot88.asia
air88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama air88.bio
air88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama air88.asia
vavaslot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama vavaslot888.org
vavaslot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama vavaslot888.net
oborslot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama oborslot888.org
oborslot888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama oborslot888.net
duniaslot777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama duniaslot777a.org
ayukbet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ayukbet88.org
ayukbet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ayukbet88.net
j888slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama j888slot.org
klikdewa88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama klikdewa88.net
klikdewa88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama klikdewa88.com
klikbet777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama klikbet777.info
klikbet777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama klikbet777.asia
gemoyslot999 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gemoyslot999.net
seroja888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama seroja888.net
seroja888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama seroja888.com
hoka88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama hoka88.asia
dutaslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dutaslot88.com
buaya88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama buaya88.asia
buaya777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama buaya777.asia
zonavegas88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama zonavegas88.net
tongtoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tongtoto88.org
tongtoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tongtoto88.net
sista999 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sista999.org
mbokslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mbokslot88.org
mbokslot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mbokslot88.net
pg king slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pgkingslot.org
holywing88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama holywing88.asia
bolagila88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bolagila88.asia
dewalive88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dewalive88.biz
kputoto888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kputoto888.net
vio777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama vio777.asia
nix777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama nix777.net
nego88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama nego88.net
nego777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama nego777.com
marjan899 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama marjan899.com
marjan888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama marjan888.com
gcr88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gcr88.org
bosku77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bosku77.asia
gaco88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gaco88.asia
dijual88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dijual88.com
dijual88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dijual88.net
saritoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama saritoto88.com
gege888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gege888.net
exa88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama exa88.org
dower888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dower888.org
bos888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bos888.info
badabest888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama badabest888.com
ayamjago888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ayamjago888.net
vviavi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama vviavi88.com
sydneycuan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sydneycuan88.com
gotocuan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gotocuan88.com
bank88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bank88.asia
agenplay888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama agenplay888.com
satelittogel88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama satelittogel88.net
hiutoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama hiutoto88.net
hiutoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama hiutoto88.com
kedai88slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kedai88slot.biz
nova12 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama nova12.net
piktoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama piktoto88.net
zeuswin888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama zeuswin888.com
zoom88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama zoom88.info
asg88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama asg88.org
azkabet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama azkabet88.net
becak88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama becak88.biz
besitoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama besitoto88.com
bethoki88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bethoki88.biz
bibit88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bibit88.biz
bibit88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bibit88.info
bolago888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bolago888.net
boswin777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama boswin777.biz
cafe88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama cafe88.info
cinta88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama cinta88.biz
coki888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama coki888.com
cumi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama cumi88.com
cumitoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama cumitoto.com
darma888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama darma888.org
dewagacor888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dewagacor888.net
engkol888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama engkol888.info
garasislot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama garasislot88.biz
harumtoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama harumtoto.org
indo788 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indo788.net
jenitoto permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jenitoto.com
joker18 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama joker18.net
juliet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama juliet88.net
jumbototo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jumbototo88.com
kaostogel88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kaostogel88.net
kaskus88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kaskus88.biz
kawin777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kawin777.biz
kinggacor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kinggacor88.com
koboislot88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama koboislot88.net
kputoto88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kputoto88.net
ribo888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ribo888.biz
kripto888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kripto888.biz
lebah77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama lebah77.asia
lebah7777 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama lebah7777.com
legend888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama legend888.info
